Bentos #161 #162 #163
Petite fantaisie, des boîtes à bento en forme de trains (à droite). La contenance est très petite, mais pour un en-cas (ou pour une portion d'enfant), c'est tout à fait convenable!
Un premier essai: une salade de thon au wakame (au centre), très concluant!
Bentos #158 #159 #160
Vraiment de plus en plus à l'aise avec les bentos sur un seul niveau, avec ou sans compartiment!
Il faut vraiment disposer de multiples portions d'aliments. Le plus difficile est finalement d'assurer une diversité de couleurs, et pourtant un rien suffit: un maïs nain, du sésame, de l'oignon...
Bentos #155 #156 #157
Bento&Co a proposé un concours, j'ai proposé celui de gauche. Je n'ai pas gagné, mais cela m'a permis d'essayer le bento tricolore ("sanshoku bento") pour la première fois! Je réalise que cela permet, presque à coup sûr, de réaliser un repas complet, rien qu'avec les trois couleurs: ici, de l'oeuf, du haricot edamame, du soboro de shiitake.
Bentos #152 #153 #154
J'apprécie de plus en plus de manger un bento à un seul niveau. Je gagne en présentation, maintenant que j'ai bien compris que TOUS les aliments accompagnent le riz ou les nouilles.
Bentos #149 #150 #151
Il fallait bien fêter le 150ème bento! Voici donc un vrai-faux bento à base de minéraux!
150, ce n'est pas rien...
Celui de gauche a été réalisé avec les restes d'un repas où j'ai fait découvrir la cuisine japonaise.
Bentos #146 #147 #148
Les nouilles sont très pratiques pour le bento, mais les udon (à droite) peuvent paraître inélégantes (je regrette la disposition).
Pour les 5 bentos que j'ai préparés (à gauche) j'ai versé la sauce au dernier moment sur les nouilles au thé vert.
Le bento en forme de poupée japonaise (au cetre) permet d'ajouter une soupe, ce qui complète véritablement le menu.
Bentos #144 #145 et mon tiroir!
Les filets de hareng, avec une petite sauce à base de vinaigre de riz, sauce soja et huile de sésame, sur un lit de chou chinois, s'accordent bien avec un menu japonisant (nouilles soba, poches de tofu frit en lamelles)
Mon tiroir, sur la photo du centre, est rempli d'accessoires: principalement des flacons pour les sauces, des compartiments en silicone, et des moules à riz de diverses formes.
Bentos #141 #142 #143
Difficile de ne pas se répéter de bento en bento!
- Les formes des boites aident à donner le change: rectangulaire (à gauche, si, si!), carrée (oui, au centre, tout à fait!) ou ovale (devinez?)
- Le type de boite permet également de varier: un seul étage (à gauche et à droite), ou sur deux niveaux (celui du centre, enfin, vous l'aurez compris!)
- Les petits compartiments (bento de gauche) permettent une autre approche que lorsque les aliments sont posés les uns contre les autres (les deux autres images)
- Même s'il y a des aliments communs (riz vinaigré, radis mariné, racine de lotus vinaigrée, prune salée, haricots noirs, brocolis), la variation de protéines (poulet à gauche, saumon teriyaki au centre, tofu teriyaki à droite), permet de créer un menu nouveau.
Bentos #139 #140
Que la mise à jour est longue! Je m'excuse pour l'attente.
A gauche: un bento à compléter avec de l'eau chaude, le flacon de sauce soja de l'autre compartiment et un sachet de dashi en poudre, nouilles avec oeuf mariné, tofu frit, pâte de miso, chou chinois, poulet, oignon, brocolis, champignon et carotte vinaigrés, racines de lotus marinée, mini pâtisson, chou rouge vinaigré soja, haricots noirs marinés, prune salée et radis mariné. C'était un essai très concluant pour avoir un bol de nouilles chaudes avec un bouillon savoureux.
A droite: inarizushi au riz vinaigré et sésame, poulet et oignon, haricots noirs, racine de lotus mariné, radis mariné et prune salée.
Bentos #136 #137 #138
Retour sur trois bentos!
A gauche, un bukkake udon (nouilles udon servies froides avec un tsuyu froid également), garni d'oeuf, de gingembre en lamelles, d'algues nori, de radis blanc râpé, de bonite séchée, d'oignon et de sésame. Dans l'autre compartiment, du tofu teriyaki, haricots noirs marinés, chou rouge vinaigré, radis mariné et prune salée. Mon oeuf n'était pas assez mollet, mais c'est une recette délicieuse et rafrachissante que je garde sous la main pour les jours d'été chauds!
Au centre, des udon avec du poulet, du chou rouge vinaigré et une racine de lotus marinée, des haricots marinés, mon duo inséparable de tsukemono "takuan-umeboshi", un champignon vinaigré, de l'omelette roulée, de l'épinard pressé au sésame. C'était ma première réelle omelette roulée!
A droite, un bento pour accompagner le thé: des haricots noirs marinés (kuromame), une racine de lotus vinaigrée (su-renkon), du tofu assaisonné au gingembre, oignon et bonite séchée (hiya-yakko) et un radis blanc mijoté (furofuki daikon). J'en suis très fier, car chaque compartiment propose un plat en soi, avec une préparation différente et des aliments différents, ce qui est la base de la cuisine kaiseki qui sous-tend l'accompagnement de la cérémonie du thé.